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香辣牛骨 鹰潭人的爱
鹰潭人的早餐有一种重口味爱就像香辣牛骨粉，一碗牛骨配一碗粉，满足感爆棚！ 这是面条版，好吃的不要不要的，和外面的味道有过之而无不及……何况自己用料更是上好。 老妈买的新鲜的牛脊椎骨，每节都有满满的骨髓… 吃完才发现下厨房没有这道菜，所以建个菜谱。可惜没记老妈的量，自己衡量吧牛骨 54055 浏览 -
褐色高汤 brown stock
这种肉汤，可以用牛骨和小牛骨炖成，由于骨头先经过烤制，表面变成褐色，在炖的过程中，褐色会渗入到汤中，加之溶解了部分脂肪，所以汤的颜色和味道非常浓郁。如果制作原色高汤，骨头可以不用烤。牛骨 33566 浏览 -
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