茄红牛肉面

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牛骨头（牛腿骨）：

适量

牛腩：

适量

老姜：

适量

桂皮：

适量

八角：

适量

草果：

适量

盐：

适量

西红柿：

适量

炖牛腩肉：

适量

面：

适量

鸡蛋：

适量

西兰花：

适量

白平菇：

适量

牛骨汤：

适量

买来的牛骨头（请卖家敲成小段）和牛腩（分成大块即可）清洗干净，放入滚水中汆烫3分钟，捞出，用流水冲洗干净

砂锅中加入足量的冷水，大火煮开后，放入牛骨和牛腩，再次煮沸后撇去浮沫、杂质，改中小火，保持锅中微沸的状态，放入拍散的老姜、桂皮、八角、草果等调料，熬煮一个半小时

加入适量的盐调味，继续煮20分钟后关火

捞出牛腩肉，放置温凉，切小块备用

鸡蛋煮熟浸在冷水中待用

西红柿、白平菇切小块，西兰花切小朵焯水后浸入冷水

葱姜呛锅，放入西红柿翻炒几下，放入白平菇一同翻炒至熟，加入适量水煮开后下面条

炖好的牛腩切小块，放入锅中，加适量牛骨汤，调入盐、酱油，待面条软熟后关火

汤面盛在碗中，将煮鸡蛋一切为二与西兰花一起点缀其上，即可食用