茄红牛肉面
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来源：互联网
牛骨头（牛腿骨）：
适量
牛腩：
适量
老姜：
适量
桂皮：
适量
八角：
适量
草果：
适量
盐：
适量
西红柿：
适量
炖牛腩肉：
适量
面：
适量
鸡蛋：
适量
西兰花：
适量
白平菇：
适量
牛骨汤：
适量
1
买来的牛骨头（请卖家敲成小段）和牛腩（分成大块即可）清洗干净，放入滚水中汆烫3分钟，捞出，用流水冲洗干净
2
砂锅中加入足量的冷水，大火煮开后，放入牛骨和牛腩，再次煮沸后撇去浮沫、杂质，改中小火，保持锅中微沸的状态，放入拍散的老姜、桂皮、八角、草果等调料，熬煮一个半小时
3
加入适量的盐调味，继续煮20分钟后关火
4
捞出牛腩肉，放置温凉，切小块备用
5
鸡蛋煮熟浸在冷水中待用
6
西红柿、白平菇切小块，西兰花切小朵焯水后浸入冷水
7
葱姜呛锅，放入西红柿翻炒几下，放入白平菇一同翻炒至熟，加入适量水煮开后下面条
8
炖好的牛腩切小块，放入锅中，加适量牛骨汤，调入盐、酱油，待面条软熟后关火
9
汤面盛在碗中，将煮鸡蛋一切为二与西兰花一起点缀其上，即可食用
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