土豆炖牛肉
21231 阅读
0 评论
71 点赞
来源：互联网
牛腱肉：
适量
土豆：
适量
牛骨：
适量
陈皮：
适量
茴香：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
五香粉：
适量
食用油：
适量
白糖：
适量
生抽：
适量
1
牛腱肉洗净，切块；牛骨洗净，一起飞水去除浮沫；土豆削皮切块备用
2
把牛腱肉，牛骨一起放入慢炖锅或闷烧锅里，加水刚好漫过肉块即可；（不要过多水分）
3
加入姜片，蒜瓣（拍松），茴香，陈皮，开大档炖2-3小时至牛肉酥软；捞出牛肉，漓干汤汁
4
炒锅中炒好糖色后，转大火，立即将热牛肉倒入锅中翻炒至上色
5
加入生抽，少许五香粉，葱段翻炒；下土豆块续炒片刻
6
加入先前的牛肉汤适量，煮滚后转小火焖烧至土豆熟软（15分钟左右），大火收稠汤汁即可装盘
相关推荐
-
【曼食慢语】凉拌卤牛肉
煮时间太长肉质松散难切，时间短了又不入味。要解决这个问题，秘诀在于预先要把肉用盐腌过，让肉在下锅之前就先入味，并且在盐的作用下肉质收紧，久煮不烂。煮好后的牛腱也不要立刻就吃，让其泡在卤水里进一步入味，就能做出一锅味道与质地兼顾的卤牛肉了。 除了原料的选择，料理时的秘技，要做出完美卤牛肉还需要一个最重要的因素，就是家传老卤水了。如果你没有老卤水，那么从现在开始保存，卤过牛肉的汤汁千万千万不要丢弃了，牛腱 2037 浏览 -
-
-
-