香卤鸭掌
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来源：互联网
Tip：捞出鸭爪后，将卤水过滤掉其中的卤料，卤汁可以保存在冰箱中作为老卤水，可继续用来卤猪耳朵，鸡爪，鸡胗等等。不过也不要保存太久，毕竟什么东西都吃新鲜的比较好。
鸭掌：
适量
卤料包：
适量
葱，姜，蒜：
适量
干辣椒，花椒粒，香叶，八角：
适量
生抽，老抽，糖，盐，料酒：
适量
1
鸭爪洗净。
2
姜片，葱段，和鸭掌一起放入冷水中至煮沸5分钟。煮好后挑出葱姜，用水冲去浮沫。
3
在砂锅内倒入植物油，把葱段姜片蒜瓣爆香，同加入干辣椒，花椒，香叶，八角 略炒香。倒入清水，加入卤料包，加料酒，生抽，老抽，糖，盐。放入煮好的鸭掌。
4
大火将卤水烧开，转中火焖1小时，至鸭爪酥烂。
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