红烧鸭腿

冻鸭腿:
2只
鸭爪(个人喜好可不买):
2只
1
洗净,剁成小段,准备姜,葱,黄酒,生抽,老抽,糖,醋,盐
2
锅里倒油,比平时炒蔬菜稍微多点,入鸭腿,小火翻炒,大约炒5至8分钟,肉块没有血色,主要是为了把鸭腿里的水分炒干,不能炒焦
3
炒的皮稍微有点点焦,放2勺生抽,3至4勺黄酒,按个人喜好半勺或1勺糖,1勺老抽,1勺醋,接着翻炒,均匀上色后,放姜,加水没过鸭腿,盖上盖子,小火焖,喜欢辣的可以加辣椒,大约焖上15分钟左右,加蒜瓣(不要和姜一起加,太早入锅,蒜不香),再焖10分钟,期间保证水不能烧干,必要的话可以再加些水
4
最后,大火收汁前我会再加一点点醋,起香的,翻炒两下,撒上葱花,起锅!
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  • 发布日期:2024-01-29 11:29:07
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