啤酒鸭
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来源：互联网
Tip：1：鸭子一定要选当地太平铜锣湾的放养鸭，肉质结实鲜美有嚼劲，没有就要新鲜的，超市五六块一只速冻的味道根本和这没法比。 2：买鸭子的时候可以要鸭血，免费的。 3：因为此法不焯水，所以鸭子一定要处理干净多洗几遍。 4：一瓶啤酒足以去腥不用另加料酒。 5：鸭子下锅别急着翻炒是因为容易粘锅，煎一小会出油后就不会了。 6：生姜多放，去腥。 7：讨厌油的可以先撇鸭油再入啤酒。 8：干版的洋葱也可换成萝卜，入水加盐先焯一遍然后平铺底部即可
鸭子：
一只
鸭血：
两块
姜：
一块
葱蒜：
适量
辣椒：
依口味放
香叶：
两片
老抽生抽：
适量
冰糖盐：
适量
啤酒：
一瓶
1
鸭子洗净去除腔内杂物
2
切块，先切脖子而后翅膀鸭腿，最后身体，纯属个人切法
3
放水里多洗几遍
4
沥干备用
5
葱姜蒜切段辣椒香叶备用
6
油锅烧热放入香料煸香
7
下鸭块，先别急着翻炒，先煎一面过个一分钟再换一面，然后再翻炒
8
炒制变色出油即可
9
先加老抽上色
10
而后放入适量生抽、冰糖、盐调味
11
倒入一整瓶啤酒，大火烧开转中小火闷四五十分钟（高压锅十分钟左右即可）注：不带汤版本的转15
12
开锅前五分钟下鸭血同煮
13
入少许鸡精或味精试下味道，好了即可出锅，不行再根据咸淡适当调味
14
撒葱花装饰，完成
15
这是不带汤版本的。步骤8的时候把多出的汁水倒进碗里
16
接下来步骤同上9-11
17
另起一锅倒入洋葱翻炒片刻后倒入火锅底部
18
鸭肉大火收汁后装在洋葱上，倒入先前的汁水
19
变滚变吃，越吃越香
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