荷香南乳鸭翅
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来源：互联网
Tip：在这个季节，用新鲜荷叶来做这道菜更好，找不到新鲜荷叶，就用干荷叶吧，干荷叶在大型超市的花草茶货柜可以买到。 这道菜用蒸的方法更加清香，不过色泽就没那么好看了。 砂锅用来烹饪乳酱此类粘性较大的食物，容易粘锅。为避免粘锅，可以在砂锅的底部放上几根竹签，能起到隔离的作用，减少粘锅。 砂锅切记不要用太大的火候，中火烧开后，改小火慢炖即可。 南乳又叫红腐乳、红方，以优质大豆为主要原料，是用红曲、绍酒发酵制成的豆腐乳。
鸭中翅：
300克
荷叶：
1张
南乳：
3块
盐：
2克
料酒：
5克
生抽：
3克
蚝油：
3克
姜丝：
少许
1
鸭中翅洗净，沥干水，放于调料盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀
2
加入南乳，捻碎，再倒入少许南乳汁，腌制30分钟
3
腌制鸭翅的时候，用清水净干荷叶泡发
4
取一个砂锅，在锅底放置几根竹签，摆入荷叶，再码入腌制好的鸭中翅，倒入一小碗清水，中火烧开，调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可，建议留一点南乳汁，拌饭一流
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