香辣干锅鸡鸭掌
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来源：互联网
Tip：鸭子比较难熟，建议煮久一些
鸭掌：
适量
鸡掌：
适量
鸭翅：
适量
鲜辣椒：
适量
干辣椒：
适量
香叶：
适量
白芝麻：
适量
小茴香：
适量
蒜：
适量
姜：
适量
芦笋：
适量
土豆：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
葱：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
料酒：
适量
老抽：
适量
鸡精：
适量
1
将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
2
将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
3
腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
4
锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
5
土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
6
芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7
加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
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