香辣干锅鸡鸭掌
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来源：互联网
Tip：鸭子比较难熟，建议煮久一些
鸭掌：
适量
鸡掌：
适量
鸭翅：
适量
鲜辣椒：
适量
干辣椒：
适量
香叶：
适量
白芝麻：
适量
小茴香：
适量
蒜：
适量
姜：
适量
芦笋：
适量
土豆：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
葱：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
料酒：
适量
老抽：
适量
鸡精：
适量
1
将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
2
将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
3
腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
4
锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
5
土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
6
芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7
加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
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南京特色小吃:( 鸭血粉丝汤:)
南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不著名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。 传说有一个很穷的人，杀鸭子的时鸭 72056 浏览