宫保牛筋
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来源：互联网
Tip：1.B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。 2.炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！ 3.同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！ 4.牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
新鲜牛筋：
700克
生花生米：
100克
姜：
少量
大葱：
1段
蒜：
3瓣
青红美人椒：
各1个
干辣椒：
10个左右
花椒：
适量
生抽：
2大勺
料酒：
1大勺
水淀粉：
适量
糖：
1小勺
花生油：
3大勺
辣椒粉：
1小勺
盐：
少量
1
凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2
将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3
将卤好的牛筋放凉切成小段
4
将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5
锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6
加入葱、姜、蒜炒香
7
加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8
将B料依次入小碗中调成汁
9
将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
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