甜椒炒牛筋
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来源：互联网
Tip：1、煮牛筋的时候要适时用筷子试一下，太过软烂吃起来就没什么劲道了。 2、各调料按个人口味添加，比如很多人不喜欢味精，可以不用。
牛筋：
两条
黄椒：
一个
青椒：
半个
姜片：
适量
蒜瓣：
适量
葱：
适量
料酒：
适量
蚝油：
适量
八角：
适量
香叶：
适量
花椒：
适量
盐：
适量
糖：
适量
味精：
适量
1
将牛筋洗净，淖水（滚水中加两片姜片、少许料酒可帮助去异味）。
2
牛筋置锅中，加入姜片、葱结、八角、香叶、花椒、料酒、盐、老卤汁（如果没有就不用了），大火烧开后，小火慢煮约两小时三十分钟，筷子能轻松戳进牛筋即可。
3
撇去卤汁，将牛筋放凉、切片。（我因为临时没有甜椒，所以将牛筋泡卤汁中放冰箱里过了一夜。）
4
黄椒、青椒去籽洗净切小块，蒜瓣拍扁。
5
锅里热少许油，倒入青椒、黄椒、姜片翻炒片刻，加适量盐和糖再翻炒片刻，然后出锅备用。
6
原锅内添少许油（我怕油，没再添，嘿），爆香蒜瓣，放入切好的牛筋片炒热，加少许料酒和蚝油继续翻炒约一分钟。
7
适时倒入备用的青椒、黄椒，翻炒片刻，加少许味精调味即可。
