卤味
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来源：互联网
鸡翅：
适量
鸭掌：
适量
豆干：
适量
鸡蛋：
适量
姜：
适量
黄酒：
(或一听啤酒)
干辣椒：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
小茴香：
适量
陈皮：
适量
花椒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
豆瓣酱：
适量
冰糖：
适量
盐：
适量
1
先处理食材，鸡翅要想保持外形好看又能入味，通常会在鸡翅表面上划两刀，可是如果划在外面的话，煮好后一般会皮开肉绽的不好看，如果是划在里面就完全不会了
2
白豆腐干也是同样道理，这种白豆腐干挺厚的，如果表面不划，即使浸泡一夜都未必能入味。划点格子，比较随意划就行但千万不要划太深,二分之一多点就行，另外各种豆腐干的柔韧程度不同，做卤味要买比较扎实的
3
鸭掌一定要剪掉指甲
4
一个锅子煮鸡蛋，开后两分钟关火焖一下，等不烫手就很好剥壳
5
然后就是把鸭掌和鸡翅飞飞水，因为这是冰鲜的，所以在葱姜水里飞一下去除点血沫和雪藏味道
6
鸭掌和鸡翅洗净血沫后加水刚好没住，放姜、黄酒(或一听啤酒)、干辣椒，八角、桂皮、还有小茴香和陈皮几粒花椒放入料包中放进锅里
7
加入生抽、老抽、豆瓣酱（剁碎）、冰糖，少许盐（视放了多少酱油和豆瓣酱定或不放）
8
大火烧开转小火20分钟的样子，加入豆腐干和鸡蛋，继续煮20分钟到半小时取一小碗汁出来（留一点泡蛋）。大火收汤汁浓稠即可～
9
豆干，鸭掌还有鸡翅都已经入味可以当天吃，鸡蛋放汤汁里第二天早上吃，如果要当天吃的话，也划几下
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