菠菜炒平菇
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来源：互联网
Tip：因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。
平菇：
适量
菠菜：
适量
里脊肉：
适量
葱：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
胡椒粉：
适量
淀粉：
适量
1
平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条
2
菠菜洗净切段
3
锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）
4
菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出
5
里脊切成丝
6
鸡蛋蛋黄、蛋白分离
7
里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
8
加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连
9
锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用
10
锅内留底油放入葱花
11
倒入平菇，大火翻炒
12
倒入生抽或者少许酱油
13
倒入刚才煸炒好的里脊丝
14
将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
15
倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡
16
最后炒匀关火出锅即可
