慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉

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Tip：羊腿肉可换成羊肩肉，熬鱼的材料也可用鱼骨，鱼头，甚至加一些虾壳来代替 所配蔬菜可按照时令更改，所配西式调料或者香草叶如果不好找，可用中式调料或者香草叶，入香菜，小葱等代替。 米饭不费那个功夫，一般的电饭锅做也不错，里面加切好的洋葱丝，一些柠檬汁，一点盐，一点橄榄油，按下开关，也会好吃。
羊腿：
一条
糙米：
适量
培根：
适量
小鱼：
数条
三色椒：
适量
蘑菇：
适量
洋葱：
适量
胡萝卜：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
老抽：
适量
鸡汤：
适量
冰糖：
适量
八角：
适量
多香果：
适量
牛油：
适量
蔬菜高汤：
适量
橄榄油：
适量
红酒：
适量
日本清酒：
适量
牛肝菌：
适量
沙拉：
适量
可食用花朵：
适量
香草：
适量
XO：
适量
朗姆酒：
适量
红酒醋：
适量
苹果醋：
适量
陈醋：
适量
日本寿司醋：
适量
黑胡椒：
适量
孜然：
适量
牛至：
适量
罗勒：
适量
迷迭香：
适量
黄油：
适量
蜂蜜：
适量
1
羊腿一条，切成块。用橄榄油，红酒，XO，朗姆酒，日本清酒，红酒醋，苹果醋，陈醋，日本寿司醋，黑胡椒，孜然，牛至，罗勒，迷迭香在冰箱里腌制过夜
2
第二天羊腿肉盖上锡纸，160度低温烤3小时
3
米饭用橄榄油炒软洋葱，胡萝卜，放三色椒，蘑菇丁，生米下去炒，放蔬菜高汤和一点朗姆酒（可忽略）。大火烧开，小火焖熟
4
小鱼煎一下，拿出。锅中余油放葱姜蒜爆香，鱼肉回锅，用日本清酒烧一下，再下老抽，鸡汤，熬啊熬，要的是鱼汤。还放了冰糖，八角，多香果
5
牛肝菌用大蒜一起炒，油是来自培根炸脆后剩下的猪油，混了一些牛油。最后加XO烧软收汁
6
烤羊的汤，加红酒，加过滤过的红烧鱼汤，再加一些黄油或者蜂蜜，慢慢调好，浇在羊腿肉块上
7
米饭用造型器做好，在上面堆上红烧鱼肉和一块煎脆的培根，以及可食用花朵一枚
8
周围撒上煎好的牛肝菌，沙拉叶随意装饰，就可以了
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