英式经典烤羊腿

Tip:整只羊腿分量真的很大,最适宜节假日与亲朋好友一起分享
羊腿:
1只(2公斤左右)
大蒜:
4-6瓣
粗盐:
适量
鼠尾草(Sage):
1把(10根左右)
柠檬:
1个
橄榄油:
适量
意式火腿片(可略带烟熏味):
3薄片
土豆:
4-6个
迷迭香(rosemary):
1根
1
如果羊腿是冷冻的,需要提前解冻。两公斤的羊腿要解很久。。。
2
取鼠尾草的叶子,其中一半略切几段,大蒜,粗盐,2至3勺橄榄油,置于钵中,杵碎,挤入柠檬汁(记得将柠檬籽撇除),放入切碎的迷迭香和剩下的鼠尾草
3
从羊腿上下两端,挨着骨头,用刀戳3.5-4厘米的洞各一,大小以可塞进食指为准。按此方法在羊腿周身如法炮制8个洞。
4
将步骤2中的汁水涂抹在羊腿正反表面
5
将步骤2中的碎料混合火腿片塞入羊腿洞中。然后在羊腿正面均匀撒上一把粗盐。
6
将羊腿放入预热至200度的烤箱中,直接放在铁架上,下方放置足够大的烤盘,用来接住羊腿滴下的油。 注意烤盘一定要清洗干净,否则杂物会碳化。烤盘一定要能完全接住上面滴下的油,否则油烟会很大。
7
清洗土豆,去皮,切块,煮开5分钟捞出,在锅中晃动数下,使之更软。取迷迭香的叶子撒上。
8
待20分钟左右,将土豆放入烤盘中与羊腿滴下的油脂混合,继续烘烤1小时。(总共烘烤时间为1小时20分钟左右)
9
将羊腿土豆取出置于盘中,用锡纸包好,静置15分钟(室温太低的话可以把烤箱关掉,继续放在烤箱里)
10
大功告成
  • 本文分类:羊腿
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  • 发布日期:2024-01-29 11:15:12
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