香煎黑椒牛排
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来源：互联网
牛排：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
黑椒：
适量
蒜：
适量
盐：
适量
1
第一步，肉的处理。在肉表面横七竖八的划刀，肉中间的白色的筋要多划几刀（划断，为了煎的时候不变形）。除此之外，还要用刀背均匀拍打肉的两面。
2
2，肉的腌制。用黑椒，生抽，老抽，料酒和水配起来，将肉浸泡其中，放入冰箱2小时，先不放盐，在准备煎的时候再放盐到腌制的汁中。
3
3，煎。分两个步骤：首先，大火热油爆蒜，然后加入牛排，迅速油煎两面（为了锁住水分）。第二步，换小火，换油，再把用大火煎过的牛排继续煎，直到喜欢的程度。
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在美国生活的这段日子，不知道为什么，从来对牛排不感兴趣的我，在逛超市的时候，突然很想吃牛排。看着那些被切成一块块1英寸厚的不同部位的大牛排，又新鲜又诱人，忍不住也买了几块。老外吃牛排讲究实在太多，就说点餐吧，牛排从煎的生熟程度就分为very rare （基本上就两面粘一下锅就出锅了，我接受不了）, rare（两面各煎1分钟多点，我也不喜欢）, medium rare（两面煎2分钟多，中牛排 7796 浏览