干炸带鱼
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来源：互联网
Tip：1、带鱼去头、去尾洗净，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，因此，清洗内脏即可，表面不用用力了。我赶集买的带鱼，因此质量不是很好，O(∩_∩)O哈哈~不是我用力洗去的哈！ 2、用平底锅炸，油放到没过带鱼的一大半即可，半炸半煎的状态，这样油浪费的少。要保证热油下锅，省的鱼粘锅烂身。要不是不粘锅，可以在油中加入姜，炸过姜之后也可以防粘。 3、炸至两面金黄即可。因为带鱼较薄，所以比较易熟的。要是颜色深了，带鱼的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了，个人喜好口味不同。
带鱼：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
料酒：
适量
姜丝：
适量
油：
适量
1
带鱼洗净，去头、去尾，加入盐和鸡精。（我是赶集买的，便宜，不过薄而小）
2
加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。（其实可以自己根据做饭的统筹来煎，比如说，开始做饭之前腌上，炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。）
3
加入姜丝，调匀
4
将姜丝挑出，平底锅内倒入油，油能浸过鱼的一大半即可，半煎半炸的状态。一定要热油下锅，这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅，可以在油中放少许姜丝。（炸鱼的油一般不会再次利用，倒多了很容易造成浪费，所以尽量用平底锅，这样面积更大，油用的也少。）
5
将鱼炸至两面金黄即可出锅。（因为带鱼比较易熟，所以千万别炸焦了！）
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