咖喱牛腱
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来源：互联网
牛腱：
适量
咖喱块：
适量
洋葱：
适量
土豆：
适量
胡萝卜：
适量
姜片：
适量
椰浆：
适量
盐：
适量
米酒：
适量
1
牛腱加花椒淖去血水
2
牛腱加姜片，米酒高压30分钟
3
油爆洋葱
4
下胡萝卜和土豆翻炒
5
把牛腱连汤汁一同倒入锅中，加水浸过
6
大火烧开转小火煮至熟烂
7
中途加盐，咖喱块和椰浆
8
最后转大火收汁
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【曼食慢语】凉拌卤牛肉
煮时间太长肉质松散难切，时间短了又不入味。要解决这个问题，秘诀在于预先要把肉用盐腌过，让肉在下锅之前就先入味，并且在盐的作用下肉质收紧，久煮不烂。煮好后的牛腱也不要立刻就吃，让其泡在卤水里进一步入味，就能做出一锅味道与质地兼顾的卤牛肉了。 除了原料的选择，料理时的秘技，要做出完美卤牛肉还需要一个最重要的因素，就是家传老卤水了。如果你没有老卤水，那么从现在开始保存，卤过牛肉的汤汁千万千万不要丢弃了，牛腱 2037 浏览 -
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