长山药炖肋排
12399 阅读
0 评论
49 点赞
来源：互联网
Tip：1.肋排焯水和炖制前半小时都是敞开锅，让血腥味更好地挥发 2.用中小火焖炖，大火炖导致蛋白质凝固，肉质发硬 3.炖一小时后，等肋排熟了再放盐炖，过早放盐肉质也会发柴 4.放少许白醋，能让肋排中的钙质析出 5.放入少许芹菜，做出的汤清香 6.炖长山药选择麻点多，须多的比较绵甜，炒山药选麻点少，须短少的清脆 7.长山药切后马上泡凉水，防止氧化变黑 8.香菜和葱花少放，以免盖过排骨的清香
肋排：
适量
长山药：
适量
胡萝卜：
适量
香菇：
适量
料酒：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
葱姜蒜：
适量
香叶：
适量
桂皮：
适量
白醋：
适量
芹菜：
适量
大枣：
适量
枸杞：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
香菜：
适量
1
胡萝卜和长山药去皮，切滚刀块，泡凉水待用
2
肋排段焯水后，热水洗去血沫，控水
3
热锅凉油，下肋排段翻炒微黄后，撒料酒翻炒后，加足开水
4
接着放花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，几个红枣，少许白醋和芹菜段，大火煮开去除浮沫，转中小火，敞开锅炖半小时后，加锅盖焖炖半小时
5
接着放入适量盐，胡萝卜块，山药块，香菇，一起炖半小时关火，捞出所有调料，撒胡椒粉，枸杞，少许香菜碎，葱花即可
- 上一篇 > 塔吉锅版肋排
- 下一篇 > 无油烟烤肉—BBQ甜辣烤肋排
相关推荐
-
-
姜味辣烤猪肋排.Ginger-chilli pork spare ribs.
霸气的用手拿起猪肋排吧！蘸着浓稠的风味酱汁，喷香的肉排骨表皮，嘎嘣脆的脆骨，吃完在舔舔手指，果然还是骨头上的肉最美味啊！肋排 83154 浏览 -
-
-
糖醋排骨 Sweet & Sour Ribs
我觉得这道菜值得推荐给大家,真的很美味~!所以今天又发布了!希望这次 新浪美食博客帮我推荐成功哦! 绝对是好菜! 蛋爸特爱吃牛羊肉,今天双休他在家,我就犒劳下他吧. 他说这牛肉烧的很不错,并说,明天烧个卤牛腱吧.肋排 91297 浏览