红烧鸡翅中

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鸡翅中（鸡翅膀）：

适量

姜：

小半块儿

蒜：

半朵

干香菇（新鲜的也可以）：

适量

杏鲍菇（平菇/口蘑也可以、笋也可以）：

适量

油：

适量

生抽：

少量

料酒：

少量

老抽：

适量

糖：

一勺

盐：

根据口味

干辣椒花椒香叶：

适量

将鸡翅中解冻，洗干净，用刀在正反两面分别划斜口；如果是新鲜鸡翅则洗干净切成五块左右；放入适量料酒、生抽拌匀，放两片姜片和香叶（香叶如果没有可以不放）。如果用的干香菇需要用温水泡上。（泡之前最好洗干净，这样泡香菇的水是干净的，之后烧的时候可以直接用）

姜切片，蒜剥好皮用刀拍一下，锅洗干净。杏鲍菇或同类食材洗净切厚片（如果是笋切薄片），新鲜香菇切成块儿，干香菇的话待泡软以后把大块儿的切小点就行。鸡翅需要腌15分钟。

锅里热油，放入姜片蒜花椒和干辣椒爆香，放入腌好的鸡翅中，翻炒至鸡翅变色，放入泡发的香菇、切好的杏鲍菇，再翻炒几下，倒入老抽，翻匀，把泡香菇的水倒进去。盖上盖子，大火煮开，继续大火或者中火均可

煮至汤汁开始发粘稠，加入一勺糖和适量盐，翻匀后开着锅盖煮至汤汁收到喜欢的程度。

出锅，开吃！