［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨
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Tip：排骨一定要水开后入锅，可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 剁辣椒的量根据个人偏好加入。
小排：
300g
豆豉：
少许
剁辣椒：
少许
姜：
少许
蒜：
少许
料酒：
少许
生抽／老抽：
少许
1
排骨用水泡20分钟，去血水。
2
沥干水分。把姜，蒜切剁碎。
3
将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟
4
腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）
5
蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花
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- 发布日期：2024-01-29 11:21:30
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