凉拌牛百叶
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来源：互联网
Tip：根据个人口味也可以放些鸡精、味精(^^) 喜欢更辣些的，就放些辣椒粉，或是自己拿干辣椒炸辣椒油～ 爽口、开胃的小菜很适合夏天三五好友聚会～
牛百叶：
适量
姜：
一块
葱：
2～3段
蒜：
3～4瓣
料酒：
适量
生抽：
适量
麻油：
适量
芝麻酱、醋：
适量
花椒：
适量
老干妈风味豆豉酱：
适量
盐、糖、黑胡椒粉：
适量
1
热锅，锅里不用放油，中火焙一下花椒粒，看到颜色稍变就可以到出来，放凉，捣碎（放凉后才同意捣碎喔）
2
牛百叶焯水，放入姜片、葱段、料酒，几分钟就好，捞出姜、葱扔掉
3
将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里，反复冲洗过凉，这样牛百叶口感更好
4
取一个调料盆，放入所有调味料（量根据自己的口味加），再切些葱丝、香菜碎调入，把蒜用刀背拍散，再切碎，这时花椒粒早已凉透，捣碎放入
5
牛百叶沥干水分，切丝，拌入调料盆，拌匀
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