香辣卤凤爪
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来源：互联网
Tip：1.因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠，所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底 2.这道菜制作完成后放入冰箱，作为观赛佐酒之用非常不错
凤爪：
2斤
桂皮：
1块
草果：
1个
香叶：
2-3片
花椒：
15粒
辣椒：
10克
豆蔻：
2个
大料：
2瓣
葱：
3-4段
姜：
3片
酱油：
30ml
黄酒：
20ml
冰糖：
20克
盐：
4-5克
白胡椒粉：
一小撮
1
洗净的鸡爪剪掉指甲
2
鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干
3
葱切段，姜切片，所有调料装入香料包中
4
另起一锅水，下入香料包，葱姜及其他调料烧开
5
开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时左右
6
待汤汁基本收尽后制作完成
