香辣爆鸡胗
70953 阅读
0 评论
46 点赞
来源：互联网
Tip：1.给鸡胗打花刀，不但形好看而且更容易入味，切的时侯尽量切薄一些。 2.鸡胗很容易熟的，炒的时侯用大火快炒才不容易炒老。 3.炒好青红椒后再放入鸡胗回锅炒，加少许清水煮的目的是把辣椒的味道煮进鸡胗内，所以水不需要加太多，否则煮的时间太长，鸡胗就变老了。
鸡胗：
250克
新鲜红椒：
2颗
青椒：
2颗
生姜：
1片
大蒜：
3瓣
生抽：
1小匙
盐：
适量
老抽：
1小匙
米酒：
1小匙
鸡精：
1/4小匙
1
将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉
2
先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形
3
将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）
4
炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出
5
炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生
6
将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可
