子姜爆鸭
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来源：互联网
鸭肉：
半只
子姜：
多一点
干辣椒：
适量
蒜头：
适量
八角：
两三颗
桂皮：
适量
花椒粒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
豆瓣酱：
两汤匙
料酒：
适量
葱段：
适量
1
新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的，不信的话自己去对比看哪个口感更好哦！
2
准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮
3
锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油
4
烧热后放入鸭肉煸炒
5
炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点
6
放几滴老抽上色
7
炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮
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并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦
9
约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态
10
倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒
11
放入适量生抽
12
放入两勺私房豆瓣酱翻炒
13
再放入适量盐翻炒均匀
14
最后放入葱段，翻均匀起锅啦
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一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了
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