香辣红汤羊蝎子
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来源：互联网
Tip：羊肉不能与醋搭配。醋可以与寒性食物相配，这就是为什么我们吃大闸蟹时要用姜醋调汁蘸食的道理。而羊肉是大热食物，不宜相佐。
羊蝎子：
适量
蔬菜：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
紫皮洋葱：
适量
陈皮：
适量
丁香：
适量
草果等：
适量
料酒：
适量
黄酒：
适量
盐：
适量
俾县红油豆瓣酱：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
白糖：
或冰糖
干辣椒：
适量
1
羊蝎子拆成节，用清水泡两小时（中间要换水，去掉血水）
2
用加了姜片、料酒的水飞过，并用清水冲洗
3
净锅入油，三成热下姜片、葱块、蒜瓣煸香
4
下豆瓣酱煸出红油
5
将干调洗净放入锅中炒香，加糖、老抽炒上色
6
倒入羊蝎子翻炒上色
7
加料酒、生抽继续中火翻炒半分钟，加适量开水或清水，加入黄酒、辣椒烧开，关中小火煮1小时左右，加盐调味后即可食肉或涮蔬菜
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