红烧羊蝎子
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来源:互联网
Tip:1.加水的时侯最好一次性要加足,如果后续一定要补加水,加开水会稍好些。 2.这个汤可以两吃,水少放些,烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话,可以用作羊肉暖锅锅底,配点其它材料一起涮着吃。
羊蝎子:
500克
胡萝卜:
适量
料酒:
少许
姜葱:
少许
豆瓣酱:
少许
干红辣椒:
少许
花椒:
少许
老抽:
少许
八角:
少许
桂皮:
少许
草果:
少许
香叶:
少许
陈皮:
少许
冰糖:
少许
盐:
适量
1
羊脊骨剁块放入加了姜片,料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用
2
胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖,桂皮,陈皮,八角,草果,香叶适量
3
热锅上油,油热后,下豆瓣酱炒至出红油,下干红辣椒,花椒炒香,姜片,葱段炒香
4
倒入沥干水份的羊肉翻炒,加老抽调色
5
倒入开水,调入八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右
6
加入切好块的胡萝卜,调入盐调味,再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可
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