塔吉锅秘制酱烧羊蝎子

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Tip：1.羊蝎子提前泡水反复冲洗，能有效去除膻味； 2.炖煮羊肉的时候放入孜然和白胡椒； 3.电压力锅+塔吉锅的搭配能有效缩短烹饪时间，焖出来的肉酥而不烂非常好吃！ 4.吃辣的朋友放上几个小辣椒味道会更好；

羊蝎子：

一斤

白萝卜：

一个

香辛料：

桂皮、白胡椒粉、孜然粉、干辣椒

大蒜：

2瓣

酱汁：

半勺老抽+1勺甜面酱+2勺生抽+3勺蚝油

冰糖：

一小块

时间：

60分钟

羊蝎子提前一晚上多次泡凉水去除羊肉血水，大约4-6次.

冷水下锅羊蝎子飞水煮沸去除浮沫，可放上料酒和姜片。飞水后的羊蝎子用流水冲洗干净。

电高压锅倒入羊蝎子，加热水基本淹没羊蝎子为准。放桂皮撒一些白胡椒和孜然粉在水里，压力锅焖30分钟。

压力锅排气后，将羊蝎子和汤一起倒入塔吉锅。中火加热至沸腾

沸腾后下酱料和冰糖调味，放入蒜瓣。尝下口味是否合适，可再加一些孜然粉增加羊肉风味。

喜欢吃配菜的可以放一棵白萝卜，切滚刀块与汤汁一起炖煮。

塔吉锅加盖中小火焖煮20分钟，10分钟翻面搅拌一次。

20分钟后羊蝎子上色入味，萝卜也软了后调至中大火收汁，锅内留少许酱汁后即可出锅。