鸡肉丸子青菜汤

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Tip：做汆丸子的关键，就是搅拌肉末时，一定要顺着一个方向用力搅拌，最开始肉末还是散开的，搅拌以后，就成了很有劲的肉糊了～这样汆出丸子，绝对不会散～而且口感很有弹性～肉末里加入鸡蛋，淀粉，都是起辅助作用，增加营养，帮助锁水分，提升口感，只要肉末搅拌的好，没有鸡蛋和淀粉，丸子一样弹而有劲～

鸡肉末：

适量

鸡蛋：

适量

水淀粉：

适量

青菜：

适量

香油：

适量

盐：

适量

鸡精或高汤：

适量

白胡椒粉：

适量

糖：

适量

1

鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉

2

用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料

3

搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形

4

把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里

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丸子煮好后会慢慢浮到水面上来

6

起锅前放入青菜，烫一下就好

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最后，用盐，鸡精，香油调味即可

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本文分类：鸡肉
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发布日期：2024-01-29 11:19:39
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