双椒炒鸡杂
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来源：互联网
Tip：鸡杂炒的时间不宜过长，否则会老。
鸡胗：
适量
鸡肠：
适量
鸡心：
适量
鸡肝：
适量
红椒：
适量
青椒：
适量
泡红椒：
适量
盐：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
味精：
适量
鸡精：
适量
1
将鸡杂洗净后用盐腌制5分钟，然后洗净，再腌制5分钟。因为内脏，特别是肠道壁上有黏液，其中可能有微生物存在，所以一定要保证洗净。
2
将姜、红椒、青椒切成丝（约0.5cm宽度），把蒜拍扁，泡红椒切成小段。
3
在炒锅内加入能覆盖锅底这样的量的油，不要太多也不要太少。放入泡红椒、蒜和姜丝爆炒1分钟。
4
加入鸡杂爆炒至五分熟。
5
加入红椒和青椒继续爆炒，期间加入适量味精、鸡精和少量的盐。差不多即可出锅。
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法式猪肝酱（home-style pig liver pate）
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