黔江鸡杂
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来源：互联网
鸡胗：
适量
鸡心：
适量
鸡肝：
适量
鸡肾：
适量
鸡冠：
适量
土豆：
适量
魔芋：
适量
泡姜泡海椒：
适量
葱姜蒜：
适量
红油：
适量
干辣椒干花椒：
适量
盐鸡精：
适量
豆粉：
适量
蒜苗：
适量
1
鸡胗打花刀，鸡心滚刀切成片，鸡冠鸡肝片成片，加入盐、葱姜、料酒腌制，
2
拣去葱姜加入干豆粉抓匀，泡萝卜切条，泡姜泡辣椒切颗，姜蒜切粗颗，
3
锅内下较多的油，将土豆条、魔芋条炸熟捞出打底，再将油烧至八成热，下入鸡杂滑油至熟捞出沥油。
4
锅内留底油，加入红油烧热，下入花椒干辣椒爆香，下入泡姜、泡辣椒粒爆炒，再下入葱段和 姜蒜粒炒香，
5
下入泡萝卜条炒两分钟再下入鸡杂翻匀，调入鸡精、胡椒粉和醪糟汁盛入盆中，撒上蒜苗和葱段
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