卤鸡肝
33380 阅读
0 评论
70 点赞
来源：互联网
Tip：1.肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝用流动水冲洗干净，然后放在水中浸泡两小时，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才好。 2.用这个方法制作的卤汁，还可以卤猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等。卤汁用完放冰箱冷冻，可以反复使用，再用时补充一些清水、盐和调料烧开即可。
生鸡肝：
800克（一次多卤些，能吃好几顿）
料酒：
1大匙
老抽：
半大匙
葱：
3大段
姜：
4片
花椒：
1大匙(大概20粒）
大料：
1朵
桂皮：
半根
香叶：
1片
小茴香：
1小匙
盐：
1小匙
1
鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水
2
除去鸡肝里的筋膜，杂质
3
鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出已经没有无血丝的鸡肝
4
倒掉锅里的水，把锅吸干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝
5
在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟
6
停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味
相关推荐
-
-
-
宝宝辅食：鸡肝芝麻小饼—换种口味，让宝宝爱上吃肝脏类食物！12M+
很多宝宝不喜欢腥味的食品 所以妈妈们虽然知道动物肝脏补铁很好 还是没有办法 所以今天我们换个花样 做一款香香的芝麻鸡肝小饼 加入洋葱可以更好去除腥味 赶紧让宝宝试试吧 建议每周安排内脏类食材给宝宝 肝脏类、血、红肉等，都是富含铁的食材 但因为腥味较严重 所以在烹饪上妈妈就要多花点心思了 ps:小饼煎的过程中采用了水焖的方式，烹饪方式很健康，妈妈们不要担心。 适合宝宝年龄：12个月以上 难度：易 时鸡肝 10237 浏览 -
价廉物美——黔江鸡杂
国庆宅在家里，吃饱了睡，睡醒了吃，这是多幸福的事儿啊。哈哈。 几年没去过农贸市场了，今天去逛了逛，真是太丰富了，比超市可强多了，一眼看到了有新鲜的鸡杂卖，于是立马决定，今天的主菜就是它了：黔江鸡杂。黔江鸡杂，一道重庆名菜，但在许多大酒店里，你却很难见到它的身影，往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口，佐饭佳肴。鸡肝 81307 浏览 -