惠林顿牛排佐鹅肝酱 MingHsu
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来源：互联网
鹅肝酱食材：
适量
鸡肝：
80g
鹅肝：
100g
绿常春淡奶油：
50g
吉利丁片：
半片
黑胡椒：
适量
黄油：
50g
白葡萄酒（或白酒）：
适量
迷迭香：
2株
盐：
适量
惠林顿牛排主要食材：
适量
蘑菇：
150g
洋葱：
80g
牛肉(菲力or牛里肌)：
1公斤
筊白：
2条
小红萝卜：
1条
红，黄小番茄：
各2颗
黄油：
30g
丘比沙拉汁（日式口味）：
30g
培根：
4～5条
蒜头：
1个
派皮：
适量
盐：
适量
橄榄油：
适量
蛋黄：
1-2颗
1
取出一个平底锅，加入适量的水煮沸滚，加入迷迭香，盐，白葡萄酒煮一下
2
加入鸡肝
3
再加入鹅肝
4
（煮至约9分熟）时间约5～10分钟
5
将水滤掉留下鸡肝与鹅肝后，将鸡肝，鹅肝，放入果汁机。
6
加入黄油，黑胡椒，盐＆吉利丁片（记得先以冷水将吉利丁泡软）
7
再加入绿常春淡奶油放入果汁机搅拌均匀即可（盐度和稠度可依照个人喜爱调整）。
8
可先将部份鹅肝酱装入容器内放入冰箱备用
9
取出一个平底锅加入油，盐＆黑胡椒以大火热锅至冒出小白烟
10
放入牛肉将牛肉四面煎成金黄色即可备用。
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再取出另一个平底锅加入黄油以中小火热锅后，放入洋葱与蘑菇约炒5分钟（至洋葱与蘑菇软与香气出来即可）在加入盐与胡椒调味。备用
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牛肉放上涂抹上我们刚刚制作好的鹅肝酱后放上洋葱蘑菇
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再放上培根
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将牛肉放在我们事先准备大小合适的派皮上
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最后我们用派皮将牛肉包上
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切除多余的部分
17
包紧后将在表面层涂抹上蛋黄液
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放入烤箱约230～250度约烤至表面金黄（30～40分钟）。可依照肉的厚度去增加或简短时间）
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最后取出另一个平底锅倒入适量的油，盐，黑胡椒
20
以中火将蒜头整粒（将头的部份去掉）果肉朝向锅子先煎成金黄色
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再陆续放入番茄，筊白，土豆，红萝卜约煎1分钟后加入丘比沙拉酱在拌炒约30秒。
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放入烤箱约3分钟（装饰使用）
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惠灵顿牛排烤箱考好后装盘即可
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- 发布日期：2024-01-29 11:27:38
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