卤鸡肝
58081 阅读
0 评论
59 点赞
来源：互联网
Tip：1、鸡肝一定要在有信誉的超市购买，确保质量； 2、最好不要买熟的鸡肝给孩子们吃，因为加工后很难分辨是否病死肉； 3、为了去除鸡肝内的血水及腥味，一定要进行浸泡，使其口感更清爽； 4、让鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味； 5、用这个卤汁，还可卤猪肝、羊肝、鸭肝等； 6、吃不了的鸡肝也可装入保鲜盒冷冻保存半个月左右； 7、动物肝不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。不可天天吃，一周1－2次即可； 8、芹菜有去腥增香的作用，可作调味品。
鸡肝：
500克
鲜橙皮：
半个
香叶：
3片
圆葱：
50克
花椒：
20粒
姜片：
4片
芹菜茎：
50克
有机酱油：
20克
盐：
5克
1
将新鲜鸡肝充分清洗干净
2
鸡肝浸泡12个小时左右，水要没过鸡肝，中间最好换1－2次水
3
去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜
4
凉水下锅，开锅后去掉上面的浮沫，焯透即可
5
将刚刚焯透的鸡肝捞至盘中，倒掉焯过鸡肝的水
6
调制卤料：锅里另加清水，放入鲜橙皮、香叶、花椒、圆葱、姜片、芹菜茎、有机酱油、盐等调味料，烧开放入鸡肝煮至10分钟左右。煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味
- 上一篇 > 麻辣烤鸡肝（烤箱版）
- 下一篇 > 卤水鸡爪
相关推荐
-
【雷蒙德的烹饪秘籍】鸡肝冻
【迷迭香】我想，你猜对了，这道菜是送给长辈的一道养生菜。我在饮食上有一点忌口，不吃内脏，不知道你们是不是与我一样。但是春天来了，是补血疏肝的最佳季节，我还是要送给长辈们这样一道养生菜。 又是一年春来到，春笋是这个季节的应季菜。春笋脆嫩鲜美，清香纯甜，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说，而且营养价值很高。鸡肝性味甘温，是补肝、补肾、补血养生的最佳食物。所以当要选择一款与鸡肝搭配的食材时，鸡肝 38921 浏览 -
-
上善佳钵钵鸡的做法【图文】
天府之国，美食成都，特色味道层出不穷，福也！如近年来出现的“钵钵鸡”，味道滋润有加，食用方便有趣！竹签串起各色时蔬菜品，老汤泡出滋味悠悠！藤椒味、麻辣味均让人食后离之恋恋！而那巨大的土陶钵钵，装着的除了味道，更有老成都千载食俗文化，看着就赏心悦目，吃起来更是品味多多啊，虽是如此，钵钵鸡价格又是如引平易近人。可以用“毛”来计算，狂食一餐还过二三十元。味美、形佳、价廉，“钵钵鸡”一摆，成都美食潮流也随鸡肝 76872 浏览 -
-