卤鸡肝
58081 阅读
0 评论
59 点赞
来源：互联网
Tip：1、鸡肝一定要在有信誉的超市购买，确保质量； 2、最好不要买熟的鸡肝给孩子们吃，因为加工后很难分辨是否病死肉； 3、为了去除鸡肝内的血水及腥味，一定要进行浸泡，使其口感更清爽； 4、让鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味； 5、用这个卤汁，还可卤猪肝、羊肝、鸭肝等； 6、吃不了的鸡肝也可装入保鲜盒冷冻保存半个月左右； 7、动物肝不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。不可天天吃，一周1－2次即可； 8、芹菜有去腥增香的作用，可作调味品。
鸡肝：
500克
鲜橙皮：
半个
香叶：
3片
圆葱：
50克
花椒：
20粒
姜片：
4片
芹菜茎：
50克
有机酱油：
20克
盐：
5克
1
将新鲜鸡肝充分清洗干净
2
鸡肝浸泡12个小时左右，水要没过鸡肝，中间最好换1－2次水
3
去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜
4
凉水下锅，开锅后去掉上面的浮沫，焯透即可
5
将刚刚焯透的鸡肝捞至盘中，倒掉焯过鸡肝的水
6
调制卤料：锅里另加清水，放入鲜橙皮、香叶、花椒、圆葱、姜片、芹菜茎、有机酱油、盐等调味料，烧开放入鸡肝煮至10分钟左右。煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味
- 上一篇 > 麻辣烤鸡肝（烤箱版）
- 下一篇 > 卤水鸡爪
相关推荐
-
-
【雷蒙德的烹饪秘籍】鸡肝冻
【迷迭香】我想，你猜对了，这道菜是送给长辈的一道养生菜。我在饮食上有一点忌口，不吃内脏，不知道你们是不是与我一样。但是春天来了，是补血疏肝的最佳季节，我还是要送给长辈们这样一道养生菜。 又是一年春来到，春笋是这个季节的应季菜。春笋脆嫩鲜美，清香纯甜，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说，而且营养价值很高。鸡肝性味甘温，是补肝、补肾、补血养生的最佳食物。所以当要选择一款与鸡肝搭配的食材时，鸡肝 38921 浏览 -
【快手辅食】蔬菜炒鸡肝（8m+）
#快手辅食# NO.32 蔬菜炒鸡肝（8m+）：今天在菜场杀鸡的时候，碰到一个为宝宝贫血发愁的妈妈，于是聊了一会，看来贫血果然在婴幼儿中属于高发问题。回来做了这么一个旨在补铁的快手菜，希望能给同样问题的妈妈一些启发，可以搭配主食一起吃鸡肝 7034 浏览 -
-