三丝泡椒鸡杂
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来源：互联网
Tip：鸡杂非常吃油，因此放油时请不要吝啬。 这个菜谱是迫于家中食材所限，欢迎大家自由发挥。如果食材丰富的话芹菜、胡罗卜一类都是很好的替代品。 血块、鸡肝容易打散，请小心翻炒。 剩下的鸡杂可以直接作为吃面的调料。
鸡心：
5只
鸡肝：
3只
鸡胗：
5只
鸭肠（应该是鸡肠，但我没看见单独卖的）：
50g
鸡血：
适量
茭白：
1根
西葫芦瓜：
1段
藕：
1段
菜油：
60克
老豆瓣：
1勺
鲜豆瓣：
1勺
花椒：
20颗
干辣椒：
适量
老姜：
适量
糖：
1勺
蒜：
3颗
料酒：
1勺
泡仔姜：
2段
泡苦瓜（可替换）：
3段
泡椒：
适量
盐：
2勺
1
将食材洗净;姜蒜切片，西葫芦、藕、茭白切丝。泡菜切片或段;鸭肠切寸断，鸡心剖开洗掉血块后切厚片，鸡肝鸡胗也是切厚片，鸡血用到划成块后滚水烫熟，晾干备用。
2
开火倒入菜油，中火烧至菜油出香味后放入鲜豆瓣、老豆瓣老姜、蒜、干辣椒、花椒;豆瓣炒香后放入泡菜和糖，直至炒出香味后转大火
3
放入鸡杂轻微翻炒，放入料酒，断生后加入三丝，翻炒至三丝变软后调盐，关火。
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