麻辣鸭脖子
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来源：互联网
Tip：辣椒的量我是按辣口放的,不是特别能吃辣的同学,适当减量. 做好之后的鸭脖,喜欢重口味的同学泡几个小时再吃,但是其实直接吃味道就已经很好了. 卤汁+鸭脖放到冰箱里冷藏,卤汁会变成冻,也很好吃. 如果卤汁想留到以后再用,可以放到冰箱冷冻室里冷冻.
鸭脖：
10个
干辣椒：
15颗
花椒：
1把
小茴香：
1把
香叶：
4片
八角：
4个
桂皮：
1块
葱：
1根
姜：
1小块
生抽：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
糖：
适量
1
鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时
2
干辣椒切段
3
姜切片,葱切葱花
4
鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟
5
去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用
6
炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香
7
加入葱花和姜片,爆香
8
加入清水(卤汁的水量)
9
加入香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖
10
大火将卤汁烧开
11
烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟
12
将鸭脖捞出,风干
13
卤汁晾凉
14
鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时
15
卤完之后的鸭脖,切段,即食
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