肉末炒豌豆
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来源：互联网
Tip：花椒、干辣椒要用水淘一淘，这样爆香时才不容易炒糊变黑。
豌豆：
适量
肉末（7:3）：
适量
蒜：
适量
1
准备芡汁，其实豌豆在焖的时候会产生淀粉，所以淀粉只需一点点，鸡精、盐适量，加10ml水勾成汁。将花椒、干辣椒淘洗干净。将蒜切末。
2
因为害怕豌豆不熟，所以预先用滚水焯1分钟。沥干放在一边备用
3
从超市买的肉末，瘦肉肥肉比例7：3. 滚豌豆时， 向肉末中加入老抽少许，料酒一些，红油豆瓣一些。搅拌均匀。
4
热锅热油加入花椒、干辣椒、蒜末爆香。因为我不喜欢吃姜，所以没有加姜。然后加入肉末翻炒，炒至肉末变色。
5
加入豌豆，继续翻炒。1min后加入芡汁。小火焖煮5min即可。
