肉末蒸梭子蟹

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Tip：第一次不切开蒸是因为，生的梭子蟹的膏黄是流质的，蒸到半熟后就会凝固住。肉末里放淀粉和搅拌，会让肉汁变嫩。
梭子蟹：
2只
葱、姜、干辣椒：
若干
五花肉肉末：
100克
生抽、老抽：
各半汤匙
盐：
一小勺
料酒：
2汤匙
油：
若干
淀粉：
若干
1
梭子蟹用牙刷洗干净；不切开，放料酒和姜片，上锅蒸半熟后取出，每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。
2
五花肉切成肉末，加一点淀粉、料酒、生抽老抽，按同个方向搅拌，然后铺在盆底。
3
把切好的梭子蟹倒竖在肉末上，大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多，可以倒掉一部分。
4
重起一个锅，把油烧热，油要又多又热，关火后放一些干辣椒段入油锅（增香），然后浇在蒸好的蟹上，特别香。
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  • 发布日期：2024-01-29 09:22:27
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