冬笋红烧肉
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来源：互联网
Tip：红烧肉不一定非要用五花肉，带约一指厚肥膘的后臀尖也很好； 冬笋现在吃比较新鲜，选择顶部不要长芽、形状匀称的比较好； 红烧肉一般配以多种香料，但在这里最好适量减少，别掩盖了笋的清香； 剥笋壳比较麻烦，最快的办法是：以利刀剖开，抓住笋壳尖部，即可一下全部剥下哈哈
猪五花肉：
或后臀尖
冬笋：
新鲜的
葱段：
适量
姜：
适量
新鲜冬笋：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
白糖：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
盐：
适量
小香葱：
适量
1
猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用
2
新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用
3
葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许
4
锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀
5
炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可
6
烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约1.5小时，加盐，继续盖闷约半小时至1小时
7
转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱
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