茶树菇炒肉片

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Tip：1、新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。 2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒，用干茶树菇就搭配腊肉炒。 3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆，用手即可掰断，不必动用刀。

新鲜茶树菇：

300克

五花肉：

50克

干辣椒丝：

6克

花椒：

20粒

姜：

5克

蒜：

2瓣

黑熟芝麻：

适量

香辣酱：

15克

盐：

3克

老抽：

3ml

糖：

3克

香油：

3ml

准备好所有原料

茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片

浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分

热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白

放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色

最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘