大葱炒猪心
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来源：互联网
Tip：猪心的纤维较硬，打了花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。
猪心：
一个
大葱：
一根
姜：
几片
淀粉：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
油：
适量
盐：
适量
1
猪心洗干净淤血，打花刀，切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段，姜切丝
2
开大火将锅烧热，放油，放大葱和姜丝爆香，放进猪心迅速翻炒
3
喷入白酒，继续翻炒
4
炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态，倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀，待汁水变浓稠，马上关火，再次放进盐调味
