羊肉烩猫耳
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来源：互联网
面粉：
适量
羊肉片：
适量
温水：
适量
大葱：
适量
尖椒：
适量
盐：
适量
糖：
适量
蒜：
适量
生抽：
适量
料酒：
适量
1
取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水
2
用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮
3
然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右
4
在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状
5
用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状
6
然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连
7
取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食
8
依次制作其他面丁
9
冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟
10
羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个
11
炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香
12
放入羊肉片，淋少许料酒快炒
13
放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可
14
煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉
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