眷村牛肉面---捷赛私房菜
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来源：互联网
Tip：1、牛肉提前泡制，可去除膻味； 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，制作完后用密漏捞出； 3、演示产品为E15型号，若使用其他型号，【干锅】功能可以用【智烹】或【干锅炒】功能代替； 4、【老柴鸡】功能可以用【大骨汤】或者【煲靓汤】来代替； 5、【煮面条】功能可以用手动功能代替——水烧开后，下入面条，定时7分钟即可。
牛腱芯：
1000克
盐：
8克
姜：
1块
葱：
1根
香葱：
4根
豆瓣酱：
50克
豆豉：
20克
大料：
2个
花椒：
20粒
草果：
1个
桂皮：
1块
香叶：
1片
油：
20毫升
料酒：
10毫升
水量：
1800毫升
1
1、牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；
2
2、凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；
3
3、锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；
4
4、再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；
5
5、待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；
6
6、将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。
- 本文分类：柴鸡
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- 发布日期：2024-01-29 11:35:53
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