新疆正宗大盘鸡 秘制
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Tip：如果鸡肉不好一定记住要炒干，这一步千万不能省略，另外现在太多肉鸡根本不能炖煮，也要注意掌握时间 如果有条件可以加入火腿、干鲍熬制出的蜜汁会更出彩
柴鸡：
一只
土豆：
2个
洋葱：
1个
辣椒：
2个
面粉：
200克
生抽：
一茶勺
新疆辣皮子：
160g
花椒：
3g
八角：
2颗
老母鸡汤：
50ml
白糖：
两茶勺
姜：
5g
啤酒：
一瓶
番茄酱：
一茶勺
1
洋葱.皮芽子
2
锅中加入花生油，比平时多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色
3
放入鸡肉、姜片翻炒，鸡肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分钟，这一步很关键，千万不能省略，再放入花椒、八角继续翻炒5分钟
4
放入辣皮子翻炒2分钟后
5
放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟
6
加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来
7
加入啤酒一整瓶，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟，中途要不断看看，千万不要炖干了
8
加入滚刀块土豆，一定不要翻炒，只是平铺在鸡肉上，汤汁过土豆一半最好，再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟
9
加入洋葱、辣椒翻炒
10
在快出锅时加入生蒜末翻炒，这一步很重要，生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味
11
开始准备皮带面，和面时水一定不能多，要用纯净水和面，加入盐，鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道
12
煮锅烧水，加入少许盐，将面团擀成2cm后的面饼，分成5cm宽，拉伸下入锅中，2分钟面就能捞出食用了
- 本文分类：柴鸡
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- 发布日期：2024-01-29 11:36:50
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