小鸡炖蘑菇
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来源：互联网
Tip：1、一定要用土鸡为主料，土鸡做出来的味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。 2、蘑菇最好是东北的蘑菇，那样才会鲜香四溢。 3、泡干蘑菇时最好用温水泡发，不可用开水或冷水，开水会使蘑菇变得软烂，香味流失；冷水不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。 4、最近严重上火就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。
柴鸡：
半只
东北干蘑菇：
50克
油：
适量
海天海鲜酱油：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
八角：
1粒
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
花椒：
适量
1
柴鸡杀好洗净，斩成块；葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用
2
锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色
3
倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤
4
加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊
5
出锅前加入省钱酱油拌匀后即可
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