金汤浸柴鸡
98104 阅读
0 评论
47 点赞
来源：互联网
Tip：鸡肉与南瓜浓汤交织在一起，不仅鲜香可口，而且回味悠长，其实最好选用老南瓜，甜味够足又醇厚。 切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊。 现在所谓的柴鸡其实并不是传统意义上的柴鸡，烹饪的时间不宜太长，否则容易脱肉，肉烂就不好吃了。 香葱有特殊的香气，较大葱更具清香并且不辛辣。
柴鸡：
500克
有机南瓜：
300克
盐：
2克
黄肉姜：
3块
小香葱：
2根
料酒：
5克
白胡椒：
少许
生抽：
5克
1
柴鸡洗净之后斩件，放入料理盘中，加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟
2
腌制鸡肉的时候，将有机南瓜洗净之后，用刀切大块，但不用去皮去籽，有机南瓜的瓜皮也很嫩
3
将一半的有机南瓜放入锅中，倒入300毫升清水，煮滚，再者10分钟，关火晾凉
4
另取一口砂锅，加入香葱结和姜2块，倒入200亳升清水，煮滚，调成小火再煮10分钟直至出味
5
捞起香葱结，把腌制入味的鸡汤倒入锅中，大火煮开，转小火再煮30分钟
6
把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中捣烂成浓汤，将南瓜浓汤中倒到鸡汤中
7
再倒入另一半的有机南瓜块
8
继续中小火熬煮10分钟左右，南瓜块熟透就关火，切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊，出现糊味就失败了
相关推荐
-
淮扬菜中的经典——斩肉的做法
淮扬菜中的经典——斩肉，好多朋友可能不熟悉，可是，说狮子头，好多朋友会说，啊，原来是这个啊。可是，真的不太一样，或者说，斩肉是狮子头中的高大上。三肥七瘦的肉，切粒细剁，搅拌上劲后，炸成肉球，再配上一只鸡，细炖而成。而最后，肉丸鲜美，那只鸡已然全然无味了。柴鸡 45740 浏览 -
