花菇虫草炖鸡汤

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Tip：平常做饭很少浓油赤酱，所以煲汤时也尽量一切从简，只用食材和盐来进行调味，待它的营养和滋味逐渐由“淡”转“浓”。煲汤的整个过程其实很简单，准备好一切，只需把剩下的都交付给时间，最后，它一定会回馈给你一碗最香浓的味道！

土鸡一只：

适量

花菇十粒：

适量

虫草少许：

适量

红枣四颗：

适量

当归两根：

适量

1、鸡清洗处理干净。（我买的是土鸡，因为土鸡的味道和营养要比三黄鸡、柴鸡好，但它炖的时间要更长一些，好东西总是值得等待。）

2、准备好所需的花菇及其它食材。

3、洗净花菇和红枣，然后放冷水里浸泡1-2个小时。

准备好其他食材

4、花菇泡好后切掉蒂部。

5、将锅中倒入足量的冷水，待水开时将洗净的鸡块放入锅中，用勺不时翻动，3-5分钟后捞起，再用凉水冲一下。

（这个步骤是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味）

6、下锅：切几片生姜放入锅中，然后倒进鸡块，再把洗净的食材也一一放进去，倒进冷水。

7、先用大火，大概十分钟汤开始咕嘟咕嘟后，再转入小火慢炖1个多小时，中间尽量不要揭盖，“锁住”香气，保证出锅时的原汁原味。

8、快要起锅是，撒少许盐，转大火煮3-5分钟，然后用勺搅拌一圈，就可以出锅啦！