大盘鸡
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来源：互联网
Tip：鸡没有先用水绰，因为感觉用水绰过之后肉感不够嫩
柴鸡：
适量
土豆：
适量
青椒：
适量
杭椒：
适量
面皮：
适量
啤酒：
适量
花生油：
适量
花椒：
适量
干红椒：
适量
料酒：
适量
八角：
适量
生抽：
适量
鸡精：
适量
冰糖：
适量
葱：
适量
姜：
适量
盐：
适量
1
鸡肉剁小块，用水冲洗至无血水，葱姜切片，青椒切块，杭椒切段，土豆切滚刀块后备用
2
炒锅中加凉油下冰糖后调至小火，熬至冰糖融化至变色起小泡，迅速放入鸡块翻炒上色
3
加料酒，下八角花椒干红椒翻炒，下葱姜，炒至鸡块上色后加生抽提味
4
加啤酒至没过鸡块，盐适量，大火煮开后转小火40分钟
5
下杭椒 土豆，煮至土豆7分熟时把面皮贴在锅边
6
待面皮和土豆都熟后大火收汁，加青椒翻炒1分钟后加鸡精出锅
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