番茄大蒜香草烤鸡腿（庄祖宜）
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Tip：以下转自网络： 1.锅子大小和鸡腿数量匹配，尽量铺满食材不留空隙（番茄过少烤出来会很干）； 2.烘烤时间温度和肉的部位有关，鸡腿、鸡翅适合中小火90min，上面的油脂慢慢逼出来，表皮脆脆的，里面的肉慢慢燉烂。烤鸡胸肉或整只鸡，这样的温度就容易老掉。 3.区别罗勒与九层塔：罗勒（sweet basil），九层塔（holy basil），前者更适合西餐，九层塔味道更适合亚州的料理，例如泰式料理就常用到。另外罗勒比九层塔更嫩，颜色更青绿，味道也比较温和。
鸡腿（根据人数自定）：
适量
小番茄（可用大番茄代替）：
适量
新鲜罗勒（或九层塔）：
适量
一头大蒜：
适量
辣椒（可不加）：
适量
橄榄油：
适量
KosherSalt犹太盐：
（也可用海盐、岩盐）
主食可根据口味准备：
米饭、面包、面条等。
1
首先准备好材料~ 一头大蒜就是那种一个可以掰开很多颗小蒜的（强烈推荐放大蒜啊，巨好吃） 鸡腿视情况而定，庄祖宜说她有一次烤了60只鸡腿 -0- 庄祖宜说没有新鲜罗勒可以放泰式九层塔，我都木有就撒了罗勒碎。
2
小番茄对半切开 庄祖宜说罗勒要新鲜放一会会变黑，多一点罗勒拷出来会很香的。 不建议使用大番茄，风味差很多
3
鸡腿装进烤盘。盘子大小按照鸡腿数量而定。关键是要把盘子铺满，不能一个大盘子放2只鸡腿那样太松了。首先是鸡腿放烤盘里面，上面撒几片新鲜罗勒。 庄祖宜视频烤了3只大鸡腿放了估计有7,8片罗勒叶子。 然后将番茄铺进去。关键是把空隙铺满了，然后番茄不要压在鸡腿上，因为鸡腿皮烤好了会碎碎的，要是压了小番茄会出汁水。 上面皮会很脆，下面融入了番茄汁是很嫩的。
4
将大蒜扔进去，庄祖宜的做法是直接扔进去~~ 蒋蒋试过了不剥皮比剥皮好吃 剥皮容易烤糊一点 不剥皮有保护壳超级软糯~~
5
虽然鸡腿没有腌制过，但是绝对不会不入味。盐要多一些，番茄上一点点盐，鸡腿上多一些盐，因为鸡汁里面的盐味会渗入鸡腿的。
6
庄祖宜是要向下雨一样撒盐..不要害怕哟~~~ 当然是小雨啊和风细雨啊！！！ 你不要自己搞个狂风暴雨！！！
7
撒胡椒粉~
8
胡椒粉在鸡腿上 -0-
9
继续胡椒粉思密达~~ 其实就是多拍了几个图片让大家看清楚些 -0- 我也不知道过程图这么小能不能看到胡椒粉
10
因为我木有新鲜罗勒..也木有九层塔..所以撒了一点罗勒碎
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倒入橄榄油 木有橄榄油试过亚麻籽油.. 私自认为橄榄油可能风味好一点
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橄榄油要用手在鸡腿上摸一下让鸡腿上橄榄油上色均匀，橄榄油可以多一点..然后把番茄什么的也顺便用手搅拌下使得橄榄油均匀下。喜欢吃辣椒的可以用一个红辣椒斜切片放上去
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新鲜的罗勒叶麦德龙有售，也可以网购，实在没有的我也撒过混合香草~ 味道也不错。。如果你什么都没有那就不放，但是放一点新鲜香草风味会有点睛之笔的感觉。
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烤箱预热后175度烤90分钟。可以同等时间烤鸡翅膀。。但是不能烤鸡胸肉因为鸡胸肉比较嫩会烤过了...这个时间会让鸡皮很脆下面鸡肉炖的很嫩 要是你的鸡腿小一定要缩短时间 就跟炒菜一样得实际发挥~ 切忌不要用炖汤的老母鸡的鸡腿 试过一次超级柴 = =
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个人经验，要是鸡腿比较下可以适当缩短下时间。因为我烤了俩鸡腿一大一小，大的巨好吃，小的也很脆皮但是里面的肉稍微不那么嫩
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烤鸡腿的时间可以去准备下主食~可以是米饭，面条，土豆泥，蒜香面包，吐司之类的~
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但是强烈推荐拌意面~ 烤好的鸡腿里面有混合了鸡汁鸡油番茄汁的汁水搅拌意面好吃疯掉！！
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我是来自蒋蒋的小贴士： 鸡腿尽量砍大块一个，连着翅膀的肉一起砍进来，大个的比较好次.. 鸡要买嫩鸡不要买煲汤的老鸡，烤出来肉太柴太来了不好次... 要是鸡腿太小了一定要适量降低温度缩短时间哦~
- 本文分类：鸡腿
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- 发布日期：2024-01-29 11:38:30
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