麦兜水波蛋牛油果厚吐司

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牛油果：
适量
黑胡椒：
适量
海盐或盐：
适量
红辣椒粉：
适量
柠檬汁：
适量
鸡蛋：
适量
厚吐司：
适量
1
牛油果对半切开，取出果肉于碗内捣碎
2
挤上柠檬汁（不用太多，几滴可防氧化即可，多了会变酸），撒上盐、黑胡椒和辣椒粉（千万不能省，风味所在），把所有搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏待用
3
深锅装满水烧开后，用筷子在水中不停打圈打出一个漩涡
4
顺着漩涡打入鸡蛋后关火
5
利用水的余温让鸡蛋成型，大约3分钟左右，看见蛋白全都凝固即可用漏勺小心捞出
6
取一片厚吐司将准备好的牛油果酱和水波蛋组装，水波蛋上撒一点点盐和黑胡椒即可，如果喜欢坚果的还可以撒上坚果碎！！
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