土豆三杯鸡
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来源：互联网
童子鸡：
1只
土豆：
适量
姜片：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
冰糖：
适量
1
材料：童子鸡1只，土豆。（做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。）
2
切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）
3
油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）
4
鸡块入锅不断翻炒
5
翻炒至微焦发黄
6
转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开
7
转小火炖20分钟左右
8
土豆去皮切滚刀块
9
土豆入锅，并根据口味调入盐
10
小火炖至土豆软烂后
11
大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）
